献立：牛タン塩焼き、タンシチュー、鶏そば ＜まずは塩焼きから＞ 塩焼きにあてた喉元の部分は日本では上タンと呼ばれる脂味が濃厚な部分。7mmくらいの厚さにスライスして塩・胡椒して厚い鉄板でサーッと焼く。ジュージューと音を立てている鉄板ごと食卓に運んで、各自皿に取ってレモンをかけて食べてもらうことにした。湯気が立ち上り、肉を焼く香りがあがり、ジュージューと音がする。旨さが五感を攻め立ててくる。かぶりつくとジュワーッと甘い脂の味が口に広がった。
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