献立：シュバイネハクセ、ビール ＜シンプルさがいい＞ 料理はシュバイネハクセの丸ごとを1つ注文して二人で分けることにした。すると男性用に大きく、女性用に小さく半分に割ったシュバイネハクセ、別鉢にザウワークラウト、グレービーソースがやってきた。真っ白な飾り皿、ソースのシルバーの器、余計な付け合せがないなど、潔いくらいシンプルな盛り付けで、逆に老舗として味と気品で勝負しているレストランの品格を感じさせる盛り付けだった。
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