献立：前菜、BBQ、ワイン ＜ついにイベリコセット＞ いよいよイベリコの登場だ。まずは串焼きとスペアリブから焼こう。付け合せの野菜はイタリアピーマン。串焼きは赤身の肉でやや固めなのだが小さく切ってあるので食べやすい。スペアリブは肉が薄いので、より香ばしい味わい。そして最後に脂が筋に入ったハラミは予想通りにジュワーッと脂の旨味が口に溶け出す肉だった。イベリコはどんぐりで育つそうだが、赤身より脂身にナッツのコクが出るからスペアリブやハラミが特徴的で美味だった。
←back