献立：前菜、カルボナーラ ＜マダム直伝＞ 先日電車の中でイタリアンマダムから教わったレシピでカルボナーラを作った。にんにくも玉ねぎも生クリームも使わない。今日は無理だけど本当はほほ肉の燻製パンチェッタで油を出して、そこに規定の2分前に茹で揚げ麺と溶いた全卵（一人1個）とペコリーノ・ロマーノを入れて1分間あおるというシンプルなものだった。生クリームを入れないと卵が固まりがちでクリーミーにするのが難しかった。が、これが本当のカルボナーラだそうだ。